Lodeh Kerupuk Kulit

Bahan:

• 10 buah tahu kulit
• 150 gr kerupuk kulit
• 150 gr udang, kupas, tinggalkan ekornya
• 3 papan petai, kupas
• 100 gr cabai rawit merah
• 300 ml santan kental
• 500 ml santan cair
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

• 6 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 6 bh cabai merah
• 4 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan daun salam, lengkuas, aduk rata.
4. Masukkan santan cair, kerupuk kulit, tahu kulit, pete, cabai rawit merah.
5. Masak hingga matang.
6. Sebelum diangkat tambahkan santan kental, jaga supaya santan tidak pecah.
7. Angkat, sajikan lodeh dengan ketupat dan taburan bawang goreng.