Botok Melandingan

Bahan:

• 1 btr kelapa muda, parut memanjang
• 250 gr udang kecil
• 100 gr petai cina (melandingan)
• 10 bh belimbing sayur, potong tipis
• 4 bh cabai merah, iris tipis
• daun pisang untuk membungkus
• lidi untuk menyemat

Haluskan:

• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 btr kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 3 lbr daun jeruk
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt lada
• ¼ sdt jinten
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Campur jadi satu parutan kelapa, udang, petai cina, belimbing wuluh, cabai merah, dan bumbu halus, aduk sampai rata.
2. Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sendok makan adonan.
3. Bungkus tum, lalu semat dengan lidi.
4. Kukus botok selama 25 menit sampai matang.