Bahan Sayur Lelawar :
- 500 gram rebung muda, potong 1 x 1 x 6
- 200 gram daging tetelan/sandung lamur rebus
- 750 ml kaldu perebus daging
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
Resep Bumbu Halus Sayur Lelawar :
- 3 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok makan lengkuas cincang
- 1/4 sendok teh terasi
- 1 1/2 sendok teh garam
- gula pasir sesuai selera
Cara Membuat Sayur Lelawar :
- Rebus rebung bila perlu dua tiga kali. Setiap kali buang airnya, tambahkan 1-2 sendok makan gula pada rebusan terakhir supaya rebung tidak pahit, tiriskan.
- didihkan kaldu bersama daging, rebung, daun salam, dan bumbu halus, kecilkan api.
- Masukkan santan, masak sambil diaduk sampai seluruhnya matang.
Selamat mencoba
Bahan Hasan Pasha Koftesi (Bola Daging Raja Turki) :
- 5 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 2 potong roti tawar
- 150 ml air untuk mencelup roti
- 500 gram daging sapi giling
- 2 buah bawang bombay, parut halus
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- lada bubuk secukupnya
- 100 gram keju, parut
Cara Membuat Hasan Pasha Koftesi (Bola Daging Raja Turki) :
- Saus tomat : Rebus tomat di atas api kecil. Tambahkan garam dan lada, aduk rata. Masak hingga tomat hancur dan mengental.
- Celup roti tawar dalam air hingga lembut, lalu peras airnya.
- Masukkan daging giling dalam sebuah mangkuk besar. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, telur, roti, garam, dan lada hitam, aduk rata. Uleni adonan hingga kalis, bentuk bola.
- Tabur keju parut di permukaan bola daging. Atur bola daging di loyang tahan panas. Panggang dalam oven hingga kecoklatan.
- Sajikan dengan saus tomat.
Untuk 6 porsi
Selamat mencoba
Bahan Laksa :
- 200 gram bihun kering, seduh air mendidih sampai lunak, tiriskan
- 200 gram taoge, seduh air mendidih, tiriskan
- 1 ekor/ (850 gram) ayam rebus, cabik-cabik dagingnya
- 250 gram udang, kupas
- 500 ml sisa kaldu perebus ayam
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, haluskan
- 1 batang serai, memarkan
Resep Bumbu Halus Laksa :
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 3 siung bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 2 sendok teh lengkuas, cincang
- 2 sendok teh temu mangga, cincang atau 1 sendok teh kunyit, cincang
- 3 buah kemiri, sangrai
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Resep Pelengkap Laksa :
- 4 butir telur rebus, belah 8
- bawang goreng
- daun kemangi
- sambal
Cara Membuat Laksa :
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum, masukkan ke kaldu bersama udang, santan, dan kelapa tumbuk. Dengan api sedang dididihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Sambal : haluskan 10 buah cabai merah dan 2 buah cabai rawit rebus, tambahkan 1 sendok teh air jeruk nipis.
- Tata dalam mangkuk-bihun, taoge, daging ayam, dan potongan telur. Tuangkan kuah panas, taburi bawang goreng dan daun kemangi.
Selamat mencoba
Bahan Ketoprak :
- 100 gram bihun kering, seduh air mendidih, tiriskan
- 150 gram taoge, buang akarnya, seduh air panas, tiriskan
- 8 buah tahu ukuran 5×5 cm, goreng matang, potong dadu 1 1/2 cm
- 100 gram kerupuk sagu/emping goreng
- kecap manis menurut selera
- bawang goreng
- seledri cincang
Resep Bumbu Halus Ketoprak :
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah
- 50 gram kacang tanah sangrai/goreng
- 1-2 sendok teh cuka
- 50 ml air masak
Cara Membuat Ketoprak :
- Susun dalam pinggan berturut-turut, bihung, tahu goreng, taoge, sebagian bawang goreng, dan seledri.
- Siramkan saus, taburkan sisa bawang goreng, kerupuk/emping.
Selamat mencoba
Bahan Rujak Pengantin :
- 300 gram kentang, kukus/rebus matang
- 250 gram ketimun, iris melintang 1/2 cm
- 250 gram kol, buang tulang daunnya, iris halus
- 200 gram daun selada, iris kasar
- 2 buah tahu besar, goreng, potong 1x1x3 cm
- 3 butir telur, rebus, potong melintang 1 cm
- 50 gram emping, goreng, tiriskan
Resep Sambal Halus Rujak Pengantin :
- 200 gram kacang tanah goreng
- 100 gram ebi sangrai
- 8 buah cabai merah rebus sampai matang
- 2-3 sendok makan cuka
- 1-2 sendok teh garam
- 3-4 sendok makan gula pasir
- 200 ml air matang
Cara Membuat Rujak Pengantin :
- Tata semua bahan dalam pinggan, tuangkan saur, taburkan emping.
- Hidangkan.
Selamat mencoba
Bahan Sate Puyuh Bumbu Bacem :
- telur puyuh mentah 20 butir
- air kelapa 400 ml
- gula merah serut 70 gram
- daun salam 1 lembar
- lengkuas 2cm, memarkan
- asam jawa 1/2 sendok teh
Resep Bumbu Halus Sate Puyuh Bumbu Bacem :
- bawang merah 5 butir
- bawang putih 3 siung
- ketumbar 1/2 sendok teh
- gula pasir 1/2 sendok teh
- garam secukupnya
Cara Membuat Sate Puyuh Bumbu Bacem :
- Rebus telur puyuh hingga matang. Angkat. Kupas kulitnya. Sisihkan.
- Campur bumbu halus, daun salam, lengkuas, asam jawa dan gula merah dalam panci, aduk rata.
- Masukkan telur puyuh, tuangkan air kelapa. Rebus di atas api kecil hingga air menyusut.
- Masak sambil sesekali diaduk, agar bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
- Ambil tusuk sate, tusukkan 3 butir telur puyuh.
- Sajikan.
Untuk 6 tusuk
Tips :
- Bila tidak ada air kelapa, Anda bisa menggantinya dengan air putih biasa.
- Agar warnanya bagus, gunakan gula merah yang berwarna coklat tua bukan yang kuning keemasan.
Selamat mencoba
Bahan Tumis Mi Pedas :
- 500 gram mi basah, pilih kualitas baik
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 butir telur, kocok sebentar
- 100 gram daging ayam, iris kecil
- 50 gram caisim, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris tipis serong (jika suka)
- 100 gram taoge, siangi
- 1 sendok teh kecap asin
- 4 sendok makan minyak goreng
Resep Bumbu Halus Tumis Mi Goreng :
- 4 siung bawang putih, cincang
- 6 butir bawang merah
- 5 buah cabai keriting
- garam halus secukupnya
Cara Membuat Tumis Mi Goreng :
- Seduh mi dengan air mendidih, tiriskan. Selagi panas, lumuri dengan kecap manis, aduk rata.
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, masukkan telur, aduk hingga telur matang.
- Tambahkan minyak dalam wajan bekas menggoreng telur, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga daging berubah warna dan matang.
- Masukkan caisim dan daun bawang. Tambahkan kecap asin, masukkan mi, aduk hingga mi matang. Masukkan telur dan tauge, aduk rata. Angkat dan hidangkan panas.
Selamat mencoba Resep Tumis Mi Goreng
