Bahan
- 400 gram kikil sapi rebus, potong-potong
- 400 ml air
Haluskan
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica butir
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1 mata asam jawa
Cara Membuat
- Didihkan bersama bumbu halus, duan salam, lengkuas, dan serai. Tambahkan kecap manis dan asam jawa. Masukkan potongan kikil rebus. Masak sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat dan dinginkan.
- Tusuk potongan kikil dengan tusuk satai. Bakar di atas bara api sampai kecoklatan. Angkat.
Bahan
- ¾ beras yang pulen
- 2 liter santan dari 1 butir kelapa
Kulit
Bahan isi
- ½ kg daging cincang
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 liter santan dari 1 kelapa
- Garam secukupnya
- Mentega untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
- 2 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 5 buah cabai merah
- Lengkuas, kencur, dan merica
Cara membuat
- Kulit: telur dikocok terus didadar sama seperti membuat kulit lumpia. Sisihkan.
- Cucilah beras sampai bersih lalu masukkan santan dan garam terus dimasak.
- Bumbu yang telah dihaluskan ditumis sampai harum lalu masukkan daging cincang. Setelah itu masukkan santan, garam, merica dan lengkuas, aduklah sampai matang dan airnya habis.
- Ambilah selembar daun pisang. Beri selembar telur dadar, beri atasnya karon beras serta adonan isi lalu digulung dan bungkus dengan daun pisang tadi.
- Jika sudah kukuslah sampai matang lalu angkat.
- Iris-iris sesuai selera lalu sajikan dalam piring kue.
Bahan:
- 2 ikat daun ubi jalar
- 6 siung bawang merah (brambang)
- bahan saus sambal :
- 6 buah cabe rawit
- 2 batang asem jawa
- 2 gula jawa
- Secukupnya terasi
- Secukupnya garam
cara membuat
- Cara membuat saus sambal ; bakar dalam api kecil terasi dan bawang merah.
- Kemudian haluskan semua bumbu yaitu cabe, bawang merah, terasi, asem dan garam, masukkan gula jawa kemudian dihaluskan lagi.
- Setelah halus dan tercampur rata, pindahkan sambal tersebut ke dalam wadah.
- Cara memasak daun ubi jalar : cuci bersih daun ubi jalar, buang tangkainya lalu rebus dengan air yang diberi sedikit garam.
- Setelah daun tersebut matang, angkat dan bilas dengan air dinginlalu letakkan dalam wadah.
- Daun ubi jalar siap dihidangkan sebagai brambang asem : dengan cara; ambil sedikit rebusan daun ubi beri saus sambal secukupnya.
Bahan
- 500 gram babat sapi
- 1 sdm kapur sirih
- 1 1/2 liter air
- 2 lembar daun salam (untuk merebus)
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 cm kunyit sangrai
- 4 butir kemiri, sangrai
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat
- Siram babat dengan air mendidih, kupas kulit hitamnya. Untuk bagian-bagian yang sulit, masukkan babat ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Angkat, lalu keruk kulit hitamnya. Lumuri babat dengan kapur sirih, untuk mengurangi aromanya. Setelah itu cuci bersih.
- Rebus babat bersama daun salam, lengkuas, dan jahe sampai empuk. Angkat dan potong-potong.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, sisa daun salam, sisa lengkuas, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan babat, aduk rata. Beri kecap manis, garam, dan gula pasir. Tuang sisa air, masak sampai semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.
Bahan
- 500 gram jeroahan sapi (babat dan limpa)
- 250 gram daging sapi
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Haluskan
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 sdm garam
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
Pelengkap
- perkedel kentang
- emping
- jeruk lemau
- bawang goreng
- kecap manis
- sambal cabai rawit
Cara Membuat
- Rebus jerohan sapi sampai matang, angkat. Buang air rebusannya. Potong jerohan seukuran dadu. Sisihkan. Rebus daging bersama serai, daun salam dan lengkuas sampai empuk. Angkat, potong dadu. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam air kaldu daging. Tuang santan, aduk sampai mendidih. Masukkan daging dan jerohan. Masak sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan dengan bahan pelengkap.
Bahan
- 2 sdm blewah
- 2 sdm pudding agar-agar
- 2 sdm papaya masak
- 2 sdm kelapa muda
- 2 sdm nanas
- 2 sdm kolang-kaling
- 4 mangkuk es serut
- 8 sdm susu kental
- Sirup warna secukupnya
Cara membuat
- Semua buah-buahan kecuali kolang-kaling dan nanas di keruk bulat-bulat.
- Buah nanas diiris kotak kecil-kecil dan kolang-kaling diiris kemudian direbus.
- Semua bahan taruh dalam baskom kemudian diisi dengan semua bahan, lalu tuangi sirup dan es serut.
- Tuangi atasnya dengan susu kental manis serta beri sirup warna.,siap saji
Bahan
- 250 gram daging sapi, pilih yang agak berlemak
- 250 gram jerohan sapi (babat, paru, hati)
Haluskan
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit , bakar
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdm garam
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 sdm bawang goreng
- Emping
- 4 buah jeruk limau, peras airnya
- Kecap manis
Cara membuat
- rebus daging dan jerohan sapi secara terpisah sampai empuk. Angkat daging dan jerohannya, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto dan buang air rebusan jerohan.
- tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tumisan ke dalam air kaldu. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk sampai mendidih. Tuang santan, masak sampai mendidih kembali. Angkat.
- atur potongan daging dan jerohan di dalam mangkuk. Tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng, dan emping. Bubuhkan air jeruk limau dan kecap manis. Tuang kuah soto, sajikan selagi panas.
