Harum Gurih Nasi Buntut Bakar

Bahan :
150 ml santan (sesuaikan dengan jenis beras)
150 ml kaldu
150 g beras pulen, cuci, tiriskan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sdm minyak sayur
150 g buntut sapi, rebus hingga empuk
daun pisang
Haluskan:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 buah cabai merah
1 cm kunyit
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt ketumbar
1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Didihkan santan, kaldu, daun salam, daun jeruk dan serai.
• Masukkan beras, aduk-aduk hingga cairan habis. Angkat.
• Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat.
• Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daging buntut, aduk hingga bumbu meresap. Angkat.
• Ambil selembar daun pisang, ratakan nasi di atasnya.
• Taruh daging buntut berbumbu di tengahnya. Gulung hingga rapi dan padat. Semat kedua ujungnya.
• Bakar di atas bara api hingga daun pisangnya agak kering. Angkat.
• Sajikan hangat dengan sambal dan lalap sayuran segar.

Untuk 1 Gulung

Bubur Bakso Sawi Asin

Bahan:
200 g beras putih, cuci, tiriskan
750 ml kaldu ayam
1 sdt garam
Taburan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
6 butir bakso, iris tipis
150 g sawi asin, iris halus
Pelengkap, jika suka:
Kaldu Ayam
Telur Rebus

Cara membuat:

• Masak beras bersama kaldu hingga beras matang dan kental. Jika perlu tambahkan kaldu panas.
• Masak sampai menjadi bubur yang kental. Angkat.
• Taruh bubur di mangkuk saji. Beri bahan Taburan.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

Nasi Hitam Sayuran

Bahan:
150 g beras hitam, cuci, tiriskan
1 sdm margarin
2 butir bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai hijau keriting, potong-potong
1 buah cabai merah keriting, potong-potong
50 g wortel, iris tipis panjang
50 g buncis, potong kasar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Masak beras hingga menjadi nasi. Sisihkan.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
• Masukkan cabai, aduk hingga layu.
• Tambahkan wortel dan buncis, aduk hingga layu.
• Masukkan nasi hitam, dan bumbu, aduk hingga rata.
• Angkat, sajikan panas.

Nasi Goreng Kencur

Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 batang kencur muda/cekur, iris halus
100 g udang kupas
1 batang daun bawang, iris kasar
200 g nasi putih
Haluskan:
2 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 cm kencur
¼ sdt merica butiran
1 sdt terasi
1 sdt garam
Pelengkap:
Telur Dadar
Bawang Merah Goreng

Cara membuat:

• Tumis kencur muda dan bumbu halus hingga wangi
• Masukkan udang dan daun bawang, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan nasi, aduk hingga rata. Angkat.
• Sajikan panas.

Tempe Bakar Jamur yang Kaya Serat

Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai hijau keriting, potong 2 cm
300 g tempe yang bagus, potong-potong, bakar
3 sdm kecap Jepang
1 sdm kecap manis
100 ml air
1/2 sdt merica bubuk
100 g jamur tung chung ju/jamur merang/jamur shitake, potong-potong

Cara membuat:
Tumis bawang merah dan bawnag putih hingga layu.
Masukkan cabai hijau, aduk hingga layu.
Tambahkan tempe, kecap, merica dan air. Masak hingga mendidih.
Masukkan jamur, masak hingga kuah hampir habis.
Angkat, sajikan hangat.

Tahu: Tahu Gimbal

Bahan:
2 buah tahu putih
minyak goreng
Gimbal Udang:
100 g udang kupas kecil
100 g tepung terigu
150 ml air
2 sdm daun bawang iris halus
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus, aduk rata:
100 ml air
3 sdm kecap manis
Haluskan:
50 g kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap:
150 g daun kol, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

• Potong-potong tahu, goreng setengah kering, tiriskan.
• Saus : Larutkan bumbu halus dengan air dan kecap hingga rata. Sisihkan.
• Gimbal Udang: Aduk udang dengan bahan lainnya hingga rata.
• Goreng sesendok demi sesendok hingga matang dan kering ke dua sisinya. Tiriskan.
• Susun tahu goreng dan gimbal di atas piring saji.
• Beri pelengkapnya.
• Siram Sausnya. Sajikan segera.

Ikan: Lele Bumbu Rawit

Bahan:
4 ekor ikan lele
2 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
4 sdm minyak sayur
3 buah cabai merah, iris serong halus
2 buah belimbing sayur, iris tipis
Haluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi goreng
1 sdr garam

Cara membuat:

• Kerat-kerat badan lele.
• Lumuri dengan air jeruk, bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan cabai dan belimbing sayur. Aduk hingga layu. Angkat.
• Siramkan ke atas lele.
• Sajikan segera.

Pindang Serani Patin

Bahan:
1 ekor (500 g) ikan patin, potong-potong
750 ml air
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, bakar
5 butir bawang merah, bakar
3 siung bawang putih, bakar
2 cm jahe, iris tipis
3 cm kunyit, iris tipis
5 buah belimbing sayur, iris kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 buah cabai rawit merah
2 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri ikan patin dengan sedikit air jeruk hingga rata. Sisihkan.
• Rebus air bersama bumbu hingga mendidih.
• Masukkan ikan patin, didihkan sebentar.
• Tambahkan merica dan garam. Masak hingga mendidih.
• Angkat, sajikan hangat.

Udang Goreng Bawang

Bahan:
500 g udang peci ukuran kecil
Haluskan:
1 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 sdt garam halus
Minyak goreng
Bumbu:
8 butir bawang putih, cincang halus
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Cuci udang hingga bersih, gunting sungutnya lalu tiriskan.
• Lumuri udang dengan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng udang berbumbu hingga kering. Tiriskan.
• Bumbu : Goreng bawang putih cincang hingga kuning. Tiriskan.
• Panaskan kembali 1 sdm minyak, masukkan udang dan Bumbu, aduk sebentar.
• Angkat, sajikan hangat.

Cumi Tumis Cabai Hijau

Bahan:
250 g cumi-cumi asin ukuran kecil
3 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
75 g cabai hijau keriting, iris kasar
5 buah cabai rawit merah, iris kasar
¼ cm jahe, iris halus
½ cm lengkuas
100 g buncis, potong 3 cm
1 buah kaldu dadu rasa ayam, remas
150 ml air
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:

• Rebus cumi asin dengan ari secukupnya hingga empuk. Tiriskan.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Msukkan cabai hijau, cabai rawit merah, lengkuas dan jahe. Aduk hingga layu.
• Masukkan buncis, aduk hingga layu.
• Tambahkna air, merica dan garam. Masak hingga kuha hampir habis.
• Angkat, sajikan panas.

Sambal Kerang

Bahan:
1 kg kerang , cuci bersih
500 ml santan
1 potong asam gelugur
1 lembar daun kunyit, iris kasar
1 batang serai, iris halus
20 helai daun kemangi
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
10 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
¼ sdt jintan
½ cm jahe
½ cm lengkuas
1 cm kunyit
2 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus bersama daun kunyit dan serai hingga wangi.
• Masukkan kerang, aduk hingga kaku.
• Tuangi santan, masukkan asam gelugur.
• Masak dengan api kecil hingga kuah habis.
• Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.

Menjaga Warna Sayuran Rebus Tetap Segar

Bila anda senang mengkonsumsi makanan rebus, terutama sayur, cobalah ikuti tips berikut agar hasil rebusan anda tetap kelihatan segar dan tidak kehitaman.

• Saat  merebus sayur, didihkan air terlebih dahulu, setelah itu masukkan sayurannya.
• Tambahkan garam dan sedikit baking soda.
• Usahakan waktu merebus jangan terlalu lama. Sesuaikan dengan jenis sayurannya.
• Setelah sayuran matang, langsung rendam dalam air es, lalu tiriskan.

Selamat mencoba.

IKAN BAKAR WIJEN

Tambahan minyak wijen pada ikan bakar ini selain menambah aroma juga menambah kelezatan ikan bakar yang kita buat, selamat mencoba!

BAHAN :
700 gram ikan kerapu
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok makan mentega
2 sendok makan wijen
garam secukupnya
3 lembar daun jeruk
1 sendok makan air jeruk lemon
garam dan gula secukupnya
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS UNTUK SAUS :
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1 buah tomat
1 potong terasi

CARA MEMBUAT:

Lumuri ikan kerapu dengan kecap ikan, air jeruk, mentega, wijen, dan garam. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Bakar sampai matang.

Sementara itu buat sausnya. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai harum. Tuangkan air jeruk lemon, garam, dan, gula. Masak sampai matang. Angkat. Sajikan ikan dengan sausnya.

Mie Ijo

Bahan:
250 g mi sawi kering, siap beli
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, iris halus
1 sdm tauco
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g sawi, potong 3 cm

Cara membuat:

• Rebus mi dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
• Masukkan cabai, aduk hingga layu.
• Tambahkan tauco dan bumbu lainnya.
• Masukkan daun sawi, aduk sebentar.
• Tuangi sedikit air, dan masukkan mi.
• Aduk hingga rata dan agak kering.
• Angkat, sajikan hangat.

Donat Kentang

Bahan:
500 g tepung terigu protein tinggi
50 g susu bubuk fullcream
1 bungkus (11 g) ragi instant
250 g kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 g gula halus
75 g mentega
½ sdt garam
4 butir kuning telur
100 ml air dingin
Pelengkap:
gula donat (gula bubuk khusus untuk donat)
cokelat leleh

Cara Membuat:

• Campur jadi satu  tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant, aduk rata.
• Masukkan kentang halus aduk rata.
• Tambahkan kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
• Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
• Bagi-bagi adonan menjadi 12 vuah, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
• Lubangi tengahnya dengan dua jari telunjuk.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning keemasan.
• Angkat, tiriskan.
• Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Bubur Kacang Jahe

Bahan:
200 g kacang hijau kering
200 g kacang merah kering
1 lembar daun pandan
2 cm jahe
250 g gula merah
50 g gula pasir
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit ait
Saus Santan, rebus jadi satu:
250 ml santan kental
½ sdt garam
¼ sdt vanili

Cara membuat:

• Cuci masing-masing kacang dengan air bersih. Tiriskan.
• Rendam masing-masing dalam air besih hingga mengembang lalu tiriskan.
• Rebus masing-masing kacang dalam air secukupnya hingga lunak.
• Campurkan kedua jenis kacang. Rebus kembali.
• Tambahkan pandan, jahe, gula merah dan gula pasir.
• Didihkan hingga gula larut dan kental.
• Tuangi larutan tepung kanji. Didihkan hingga kental. Angkat.
• Sajikan hangat dengan Saus Santan.

Minuman: Wedang Roti

Bahan:
2 lembar roti tawar, potong dadu 2 cm
2 sdm kismis kuning
Kuah:
500 ml air
4 cm jahe segar, bakar, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
150 g gula merah
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
500 ml santan encer

Cara membuat:

• Panggang roti dalam oven panas hingga agak kering. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
• Kuah : Rebus air bersama jahe, serai, pandan, gula merah, gula pasir dan garam hingga mendidih.
• Didihkan hingga agak menyusut.
• Masukkan santan, didihkan kembali beberapa saat. Angkat.
• Susun potongan roti dalam mangkuk.
• Tuangi Kuah panasnya. Taburi kismis.
• Sajikan panas.

Minuman: Cinnamon Hot Chocolate

 Secangkir cokelat panas ini cocok dinikmati ditengah gigitan udara dingin seperti ini. Aroma cokelat yang beradu dengan aroma kayumanis membuatnya terasa legit. Tambahantopping memberi sentuhan gurih yang sangat istimewa!

Bahan: 
400 ml susu sapi segar
5 cm kayu manis
1 sdm cokelat bubuk
20 g dark cooking chocolate, cincang
Topping: 
Krim kocok
Cokelat bubuk

Cara membuat: 

• Rebus susu dan kayu manis hingga mendidih.
• Masukkan cooking chocolate dan cokelat bubuk. Aduk hingga cokelat larut.
• Angkat, saring.
• Tuang ke dalam 2 buah cangkir/mug.
• Beri topping-nya. Sajikan segera.

Si Jingga yang Bikin Tubuh Ramping

 Pernah mendengar melon jingga? Salah satu jenis melon ini juga memiliki rasa manis dan menyegarkan, sehingga banyak orang susah menolaknya.  Rasanya yang manis segar karena banyak mengandung air. Si jingga ini ternyata juga dapat membuat tubuh ramping!

Melon kini sudah menjadi buah favorit setiap orang. Jenisnya juga sangat beragam. Melon yang memiliki nama Latin Cucumis melo L merupakan tanaman buah yang termasuk dalam keluarga Cucurbitaceae. Lebih banyak orang mengenal dengan sebutan melon.

Melon memiliki banyak jenis, di antaranya melon hijau, melon madu, melon mas, dan melon jingga  (cantaloupe) atau juga dikenal sebagai musk melon. Melon jingga memiliki bentuk yang sama dengan melon hijau dengan kulit yang tebal, keras, dan beralur-alur seperti jala.

Dari sekian jenis melon, yang membedakan hanyalah warna kulitnya. Melon jingga memiliki warna kulit lebih hijau daripada melon biasa. Daging buahnya berwarna jingga. Namun, jenis melon cantaloupe atau melon jingga, memiliki khasiat lebih untuk menjaga kesehatan kulit dan membantu menurunkan berat badan.

Bagi yang ingin mendapatkan tubuh ramping dan sehat. Buah satu ini bisa jadi pilihan tepat untuk menurunkan berat badan. Sebab, buah ini rendah kalori (60 kalori, per 177 g) dan gula sehingga aman dijadikan camilan atau dimakan dalam jumlah banyak.

Cantaloupe kaya akan serat dan dapat membantu melancarkan saluran pencernaan. Hal ini sangat baik bagi yang terkena sembelit. Dengan kandungan betakarotein, kalium, folat, asam dan vitamin A serta C, dapat memelihara kesehatan serta mempercantik kulit.

Selain itu, kalium yang terdapat pada buah melon berfungsi untuk menurunkan tekanan darah tinggi dalam tubuh. Buah ini juga sangat baik bagi wanita yang sedang haid, agar aliran darah lancar sehingga mengurangi pembekuan yang menyebabkan nyeri saat haid.

Yoghurt Cegah Bau Mulut

 ada baiknya bersiap-siap , termasuk menjaga aroma mulut. Bau mulut bisa membuat orang tidak nyaman dan sangat mengganggu. Dengan makan beberapa jenis makanan ini bau tak sedap di mulut bisa dihindari. Apa saja makanan tersebut?

Bau mulut tak sedap sangat mengganggu terutama pada mereka yang sering berhadapan dengan banyak orang. Jika mau, ada cara mudah mengatasinya. Cukup dengan makan beberapa jenis makanan tertentu, seperti dilansir MSNHealth baru-baru ini. Inilah cara praktis yang bisa dilakukan, dijamin bau tak sedap lenyap dari mulut.

Kunyah Rempah Segar
Sayuran herbal seperti daun mint, rosemary, daun ketumbar bisa membantu mengurangi bau mulut tak sedap. "Anda bisa langsung mengunyahnya atau menjadikannya teh herbal dan bisa diminum setiap hari," ujar Dr. Christine Gerbstadt, salah seorang dokter yang mengajar bidang kesehatan mulut.

Makan Yoghurt
Sebuah penelitian membuktikan bahwa satu porsi yoghurt setiap hari dapat mengurangi bau mulut tak sedap. Karena bakteri baik dalam yoghurt membantu mengurangi penyakit gusi dan plak dalam mulut yang menjadi penyebab bau mulut tak sedap. Pilih yoghurt berkualitas baik, dan usahakan yang tawar tanpa perasa dan pemanis agar mendapatkan hasil yang maksimal.

Makanan Berserat
Makanan renyah dan berserat seperti sayuran dan buah-buahan adalah makanan yang baik agar mulut tetap aktif. Juga meningkatkan produksi air liur dan menjaga kelembaban mulut. Karbohidrat dan protein biasanya masih tersisa di gigi, apel yang renyah sebagai pencuci mulut bisa membersihkan sisa-sisa makanan ini. Gigi bersih dan bau mulutpun lenyap.

Permen
Kini sudah banyak dijual permen yang sekaligus bisa menghilangkan bau mulut tak sedap. Permen mint salah satunya. Namun, saat membeli pastikan juga kandungan gula dalam permen tersebut cukup rendah agar tidak membuat gigi jadi rusak.

Vitamin C
Makanan yang mengandung vitamin C, seperti jeruk, strawberry, dan semua buah yang memiliki rasa yang asam akan membuat pertumbuhan tidak nyaman buat bakteri. Selain itu, vitamin C juga mencegah terjadinya penyakit gusi dan radang gusi penyebab utama bau mulut tak sedap atau halitosis.

Fettucine Black Pepper

Bahan:
250 g spaghetti/fettucine
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
100 g paprika hijau, buang bijinya, cincang
100 g daging sukiyaki, potong-potong
2 sdt merica hitam butiran, memarkan agak halus
3 sdm saus BBQ
1 sdt garam
Taburan:
Keju Parmesan

Cara membuat:

• Rebus spaghetti dalam air secukupnya hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan paprika, aduk hingga layu.
• Tambahkan daging, aduk hingga kaku.
• Masukkan merica hitam, saus BBQ dan garam. Aduk hingga rata.
• Masukkan spaghetti, aduk hingga rata.
• Angkat, beri bahan Taburan.

Sajikan hangat.

. Semur daging ala Betawi

Bahan:
500 g daging sapi has luar atau lulur
2 sdm minyak sayur
3 cm kayu manis
2 butir cengkih
2 lembar daun salam
150 ml Kecap 
500 ml air
3 buah kentang, kupas, potong 4, goreng setengah kering
Haluskan:
5 butir kemiri
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ butir pala
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Potong daging melintang serat 1,5 cm. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Masukkan irisan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Tuangi air, tambahkan Kecap , kayu manis, cengkih dan daun salam.
• Beri kecap dan air.
• Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging hampir lunak.
• Masukkan kentang, masak kembali hingga kuah kental dan daging empuk.
• Angkat dan sajikan hangat.

Satai Manis daging Sapi

Bahan:
500 g daging has sapi, potong tipis ukuran 2x3 cm
4 sdm Kecap manis
tusuk satai
Haluskan:
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
1 sdt garam
Pelengkap:
Sambal Kecap Rawit, aduk rata:
100 ml Kecap manis
2 sdm air jeruk nipis
10 buah cabai rawit, iris halus
3 butir bawang merah, iris halus

Cara membuat:

• Aduk potongan daging has dengan Kecap  Black Gold dan bumbu halus hingga rata.
• Diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
• Tusuki tiap 3-4 potong daging dengan tusuk satai.
• Bakar di atas bara api arang sambil balik-balik hingga matang.
• Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Ayam Goreng Jagung

Bahan:
4 buah paha ayam bagian bawah, kerat-kerat
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng
Lapisan:
2 sdm tepung terigu
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
40 g cornflakes, memarkan agak halus

Cara membuat:

• Lumuri paha ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
• Lapisi dengan tepung terigu.
• Celup dalam putih telur hingga rata.
• Balut dengan cornflakes hingga rata.
• Diamkan hingga agak kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
• Angkat dan tiriskan.

Hati Ayam Bumbu cabe Rawit

Bahan:
12 buah hati ayam, bersihkan
Haluskan:
2 siung bawang putih
1 sdt garam
Bumbu:
5 buah cabai hijau
100 g cabai rawit hijau
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Lumuri hati ayam dengan bumbu halus hingga rata.
• Goreng hati ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
• Bumbu: Goreng cabai hijau, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga layu. Tiriskan.
• Haluskan cabai dan bawang bersama merica, garam dan gula hingga halus.
• Aduk hati ayam goreng dengan Bumbu.
• Sajikan segera.

Kentang Tumis Kapri Manis

Bahan:
500 g kentang rendang/baby potatoes
2 sdm minyak olive
2 siung bawang putih, cincang halus
2 lembar daging asap/smoked beef atau beef bacon, iris kasar
100 g kapri manis, bersihkan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Cuci kentang hingga bersih benar. Jika agak besar, potong dua.
• Rebus atau kukus kentang hingga matang. Angkat, dinginkan.
• Tumis bawang putih hingga kuning.
• Masukkan daging asap, aduk hingga wangi.
• Tambahkan kapri manis, aduk sampai layu.
• Masukkan kentang, aduk hingga tercampur rata.
• Angkat, sajikan hangat.

Tumis Pedas Tofu

Bahan:
1 buah (300 g) tofu sutera, tiriskan
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt cabai merah giling
100 g wortel, iris kecil panjang
3 buah jamur shitake segar, potong dua
150 g daun kailan muda, potong-potong
2 sdm saus cabai botolan
1/2 sdt gula pasir
100 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Panaskan wajan datar, beri sedikit minyak.
• Masak tofu hingga agak kering kedua sisinya. Angkat, tiriskan.
• Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
• Masukkan  cabai,aduk hingga rata.
• Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
• Tambahakn tofu, aduk hingga agak memar.
• tambahkan air dan sisa bumbu, masak hingga kuah hampir habis.
• Angkat, sajikan hangat.

Selada Ayam Okra

Bahan-bahan:
250 g daging ayam (tanpa tulang)
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Pelengkap:
5 buah okra, cuci, potong-potong serong
150 g lettuce, cuci, sobek kasar
Saus, aduk rata.
150 ml saus mayones botolan
1 sdt selai kacang
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt mustard
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri ayam dnegan minyak, bawang putih, merica dan garam hingga rata.
• Panggang dalam oven panas hingga matang (balik sekali-sekali). Angkat, potong-potong. Sisihkan.
• Susun sayuran di piring saji.
• Taruh ayam di atasnya.
• Siram dengan Sausnya.

Sajikan segera.

Asem-asem Daging Buncis

Bahan :

250 gr daging sapi (rawon atau sop), potong dadu
1 liter air
1 sdm minyak goreng
5 butir bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
1 buah tomat, belah 4
2 buah cabai hijau, potong setebal 2 cm
2 buah cabai merah, potong setebal 2 cm
1 sdt garam
½ sdt merica
1 sdm kecap manis
250 gr buncis, potong panjang 3 cm
gula merah secukupnya
asam jawa secukupnya, larutkan dalam air

Cara membuat :
1. Rebus daging sapi dengan air dan ½ garam sampai empuk. Kalau perlu, tambahkan air panas. Buang buih yang naik ke permukaan. Ukur dan sisihkan air kaldunya sebanyak 750 ml. Rebus kaldu bersama daging.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah dan cabai hijau sampai layu. Masukkan hasil tumisan ke dalam kaldu. Masukkan pula garam, merica, kecap manis, gula merah dan buncis. Jika buncis sudah matang masukkan air asam.

Onde–Onde meledak

Bahan 

• 350 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder
• 25 gr mentega
• 175 gr gula halus
• 1 butir telur ayam
• 2 sdm air
• Air secukupnya untuk pencelup
• 75 gr wijen
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

***

Cara Membuat Resep Onde–Onde Ketawa :

1. Campur terigu protein sedang dan baking powder, ayak dan sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula halus, hingga putih. Masukkan telur ayam, 2 sdm air, garam dan campuran terigu. Aduk rata.
3. Bentuk adonan bulat sebesar bola bekel.
4. Celup tiap bulatan adonan ke dalam air, kemudian gulingkan dalam wijen hingga rata.
5. Panaskan minyak, goreng adonan hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Cumi Goreng :

Bahan  Roti tawar 5 lembar, pipihkan
Cumi ukuran kecil 5 ekor, potong 2 bagian, buang isinya
Udang kupas 300 gram, cincang halus
Tahu putih 100 gram, haluskan
Telur ayam 3 butir
Tepung pangko 150 gram
Tepung terigu protein
sedang 150 gram
Minyak goreng 700 ml
Reseppedia Bumbu Cumi Goreng (haluskan) :
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 2 butir
Gula pasir 1/2 sendok teh
Merica bubuk 1/2 sendok teh
Garam secukupnya
Reseppedia Cara Membuat Cumi Goreng :
1. Belah cumi, kerat hingga menyerupai rumbai. Sisihkan.
2. Campur udang, tahu putih, 1 butir telur dan bumbu halus. Aduk rata.
3. Ambil 1 lembar roti tawar, beri 1 sdm campuran udang di atasnya.
4. Beri cumi pada salah satu bagian tepinya.
5. Gulung roti tawar hingga padat.
6. Gulingkan pada terigu, celupkan pada sisa telur. Gulingkan pada tepung pangko hingga rata.
7. Panaskan minyak, goreng bunga cumi hingga matang. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan.

Tahu Goreng Isi Cumi

Bahan:

• 250 gr tahu putih, haluskan
• 1 buah wortel, potong dadu kecil-kecil
• 50 gr kacang polong
• 1 batang seledri, cincang halus
• 200 gr daging cumi-cumi, potong kecil-kecil
• 1 1/2 sdt lada bubuk
• 1 1/4 sdt garam
• 2 butir telur

Cara Membuat:

1. Campur tahu dengan wortel, kacang polong, daun seledri, lada, garam dan telur, aduk rata.
2. Campur cumi-cumi dengan lada dan garam, sisihkan
3. Ambil cetakan tahu bentuk bulat, celupkan pada minyak panas.
4. Isi dengan 1 sdm adonan tahu, beri cincangan cumi diatasnya.
5. Tutup atasnya dengan 1 sdm tahu kembali, goreng hingga kuning kecokelatan.
6. Angkat tiriskan. Sajikan dengan saus cabai.

Kupat Tahu Bandung

Bahan:

• 6 bh ketupat, potong-potong
• 2 bh tahu putih kecil, goreng, potong-potong
• Kerupuk merah
• Kecap manis
• Bawang merah goreng

Sayur:

• 300 gr labu siam, kupas, iris halus
• 150 gr udang kupas kecil
• 1000 ml santan encer
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 bh cabai merah besar, buang bijinya
• 8 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt lada
• ½ sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah

Cara membuat:

1. Buat sayur: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk, masak hingga harum.
3. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna.
4. Tuang santan encer, aduk, masak hingga mendidih.
5. Masukkan labu siam, aduk, masak hingga matang, angkat.
6. Penyajian: susun ketupat, tahu, siram sayur labu siam,.
7. Taburi bawang merah goreng, lengkapi dengan kerupuk dan kecap manis.

Asam-Asam Bola Ikan

Bahan bola ikan:

• 500 gr daging ikan tenggiri
• 1 sdm tepung kaji
• 1500 ml air

Bumbu:

• 5 bh cabai rawit
• 2 bh cabai merah besar, iris tipis
• 2 bh cabai hijau, iris tipis
• 5 bh bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 sdm kecap manis
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm garam
• 2 sdm daun salam
• 2 cm lengkuas
• 3 sdm minyak goreng
• 2 btg daun bawang, potong-potong

Cara membuat:

1. Buat bola ikan, aduk daging ikan dan tepung kanji hingga rata.
2. Didihkan air.
3. Bulatkan adonan bola ikan sebesar kelereng hingga adonan habis.
4. Masukkan ke dalam air mendidih, masak hingga terapung.
5. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, cabai hijau, daun salam dan lengkuas hingga harum.
6. Masukkan ke dalam rebusan bola ikan.
7. Bumbui kecap, garam, gula merah dan merica.
8. Masak sampai matang lalu sajikan dengan taburan daun bawang.

Ayam Bumbu Kemiri

Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
• 400 m air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan ayam.
3. Aduk sampai berubah warna.
4. Tuangkan air lalu masak sampai bumbu meresap.
5. Goreng ayam hingga ke­cokelatan.sajikan dengan nasi angat

Sayur Asem Jakarta

Bahan:

• 1 1/2 ltr air
• 200 gr tetelan daging sapi
• 2 bonggol jagung, potong-potong
• 200 gr nangka muda, potong-potong
• 100 gr kacang tanah
• 7 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 50 gr daun melinjo
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 bh belimbing sayur
• 10 bh asam buah

Haluskan:

• 6 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 bh cabai merah
• 4 btr kemiri
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus air bersama tetelan daging sampai daging empuk.
2. Masukkan bumbu halus, jagung, nangka, dan kacang tanah.
3. Masak sampai matang, masukkan daun salam, belimbing sayur, dan asam.
4. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo.
5. Aduk dan masak sampai matang. Angkat dan hidangkan.dengan nasi putih

Mi Kocok Cirebon

Bahan:

• 300 gram tetelan, dipotong kotak 1 cm
• 2 liter air
• 3 sendok makan minyak goreng
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan tepung beras
• 50 ml air
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sendok makan ebi

Pelengkap:

• 200 gram mi basah
• 100 gram kol, diiris tipis
• 2 batang daun bawang, diiris tipis
• 5 sendok makan bawang goreng
• sambal

Cara membuat:

1. Rebus tetelan di dalam air sampai matang.
2. Tumis bumbu halus sampai matang lalu tuang ke dalam rebusan tetelan.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, garam, dan merica.
4. Kentalkan dengan larutan tepung beras lalu didihkan.
5. Tata pelengkap di mangkuk.
6. Siram kuah lalu tambahkan sambal. sajikan

Es Teler

Bahan I:

• 2 bh alpukat (jangan terlalu matang)
• 150 gr nangka potong bulat
• 150 gr kelapa muda, kerok
• 300 gr es kepruk
• 100 ml susu kental manis

Bahan II (sirup pandan):

• 300 gr gula pasir
• 300 ml air
• 5 lbr daun pandan, rajang

Bahan III:

• 400 ml santan sedang kentalnya
• 1/2 sdt vanila
• 3/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Bahan II: rebus pandan dan air hingga mendidih dan harum (air tinggal 20 ml) masukkan gula.
2. Masak hingga gula larut, angkat dan saring.
3. Bahan III: rebus semua bahan dengan api kecil hingga cukup mendidih.
4. Angkat, dinginkan.
5. Letakkan kelapa muda, nangka, alpukat, sirup, dan es kepruk, kedalam mangkuk.
6. Siram dengan 3 sendok makan sirup pandan dan 4 sendok makan santan.
7. Beri es batu kepruk dan susu kental manis, hidangkan.

Untuk 2 gelas

Botok Tempe Daun Melinjo

Bahan:

• 300 gr tempe, kukus, haluskan
• 150 gr daun melinjo, potong-potong
• 1/4 btr kelapa muda parut panjang
• 2 lbr daun salam, sobek-sobek
• 2 cm lengkuas, potong-potong
• 4 lbr daun jeruk, potong-potong
• 1 sdt garam
• Daun pisang

Bumbu iris:

• 3 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• 2 bh cabai merah
• 2 bh cabai hijau

Cara membuat:

1. Aduk tempe, kelapa, garam dan bumbu hingga rata.
2. Masukkan daun melinjo, ratakan.
3. Ambil daun pisang, letakkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, taruh 2 sdm adonan daun melinjo.
4. Bungkus tum dan semat dengan lidi.
5. Masukkan dalam dandang yngtelah dipanaskan.
6. Kukus hingga matang, angkat, sajikan.

Colenak Pisang Tape

Bahan Colenak Pisang Tape :

• Pisang kepok merah 8 buah, kupas, pipihkan
• Tape singkong kuning 8 potong, pipihkan
• Santan 200 ml
• Daun pandan 1 helai, simpulkan
• Tepung beras 2 sendok makan
• Garam 1/2 sendok teh
• Kelapa mengkal parut 150 gram, sangrai

Bahan Kinca :

• Gula merah 150 gram, serut
• Gula pasir 100 gram
• Nangka 3 buah, potong dadu kecil
• Garam 1/2 sendok teh

Cara membuat Colenak Pisang Tape :

1. Belah melintang pisang lalu selipkan tape singkong. Bakar pisang tape hingga matang dan kecokelatan. Angkat.
2. Campur santan, garam dan tepung beras. Rebus hingga mendidih dan kental. Angkat.
3. Kinca : campur semua bahan kecuali nangka, rebus hingga mendidih, angkat. Tambahkan nangka, aduk rata.
4. Atur pisang di piring, taburi kelapa sangrai. Siram dengan kuah santan dan kinca.
5. Sajikan

Pisang Panggang Madu

Bahan Pisang Panggang Madu :

• Pisang raja / pisang kepok, 6 buah, kupas
• Madu, 3 sendok makan
• Whipped cream kocok, secukupnya
• Ceri merah, secukupnya, untuk hiasan
• Margarin, 3 sendok makan

Cara membuat Pisang Panggang Madu :

1. Panaskan 2 sdm margarin di atas pan dadar anti lengket hingga leleh.
2. Masukkan pisang, masak hingga kuning kecoklatan sambil sesekali dibalik. Angkat.
3. Panaskan madu di atas pan dadar hingga kuning kecoklatan.
4. Masukkan pisang, aduk rata, angkat.
5. Sajikan pisang panggang dengan whipped cream dan ceri merah.

Untuk 6 porsi Pisang Panggang Madu
Tips Pisang Panggang Madu :
Pilihlah pisang yang matang dan teksturnya masih keras, agar saat dipanggang pisang tidak hancur.

Sayap Ayam Madu Wijen

Bahan Sayap Ayam Madu Wijen :

• Sayap ayam, 12 potong, hilangkan bagian ujung sayap
• Minyak sayur, 2 sendok makan
• Bawang putih, 1 siung, cincang
• Kecap asin, 1 sendok makan
• Kecap manis, 2 sendok makan
• Saus tiram, 1 sendok makan
• Air kaldu ayam, 100 ml
• Wijen sangrai, 1 sendok teh

Bahan Perendam :

• Madu, 2 sendok makan
• Kecap asin, 1 sendok teh
• Minyak wijen, 1 sendok teh
• Bawang putih, 2 siung, cincang
• Jahe parut, 1 sendok teh
• Saus cabe, 1 sendok makan
• Air jeruk nipis, 1 sendok makan

Cara memasak Sayap Ayam Madu Wijen :

1. Lumuri sayam ayam dengan bumbu perendam hingga rata. Simpan dalam lemari pendingin selama 1 malam.
2. Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan sayap ayam bersama bumbu perendamnya. Aduk hingga rata.
4. Masukkan bumbu lainnya, tuang air kaldu ayam. Masak hingga bumbu meresap dan daging ayam lunak , taburi dengan wijen, angkat.
5. Sajikan hangat.

Kue Bolu Ketan Hitam

Bahan Kue Bolu Ketan Hitam :

• 300 gr tepung ketan hitam
• 100 gr tepung ketan putih
• 1 sdt baking powder
• 7 butir telur
• 225 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 cake emulsifier (jika suka)
• 125 ml minyak goreng
• 5 sdm susu kental manis
• 2 sdm air kelapa

Peralatan Khusus :

1. Loyang cincin diameter 24.
2. Cara membuat Kue Bolu Ketan Hitam :
3. Olesi loyang dengan minyak lalu panaskan dandang. Ayak tepung ketan hitam, tepung ketan putih & baking powder.
4. Kocok telur, gula & garam sampai gula larut, masukkan cake emulsifier. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai adonan kental & pucat.
5. Masukkan bergantian campuran tepung ketan hitam & putih serta minyak goreng (dalam 2 tahap), aduk balik. Campur susu kental manis & air kelapa.
6. Tambahkan campuran susu kental manis & air kelapa sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang dipanaskan. Kukus 25 menit.
8. Keluarkan cake dari loyang setelah dingin, lalu potong sesuai selera.