Sate kikil Bacem

Bahan

• 400 gram kikil sapi rebus, potong-potong
• 400 ml air

Haluskan

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica butir
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya

• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• 1 mata asam jawa

Cara Membuat

1. Didihkan bersama bumbu halus, duan salam, lengkuas, dan serai. Tambahkan kecap manis dan asam jawa. Masukkan potongan kikil rebus. Masak sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat dan dinginkan.
2. Tusuk potongan kikil dengan tusuk satai. Bakar di atas bara api sampai kecoklatan. Angkat.

AREM-AREM

Bahan

• ¾ beras yang pulen
• 2 liter santan dari 1 butir kelapa

Kulit

• Telur

Bahan isi

• ½ kg daging cincang
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 liter santan dari 1 kelapa
• Garam secukupnya
• Mentega untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

• 2 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 5 buah cabai merah
• Lengkuas, kencur, dan merica

Cara membuat

• Kulit: telur dikocok terus didadar sama seperti membuat kulit lumpia. Sisihkan.
• Cucilah beras sampai bersih lalu masukkan santan dan garam terus dimasak.
• Bumbu yang telah dihaluskan ditumis sampai harum lalu masukkan daging cincang. Setelah itu masukkan santan, garam, merica dan lengkuas, aduklah sampai matang dan airnya habis.
• Ambilah selembar daun pisang. Beri selembar telur dadar, beri atasnya karon beras serta adonan isi lalu digulung dan bungkus dengan daun pisang tadi.
• Jika sudah kukuslah sampai matang lalu angkat.
• Iris-iris sesuai selera lalu sajikan dalam piring kue.

BRAMBANG ASEM

Bahan:

• 2 ikat daun ubi jalar
• 6 siung bawang merah (brambang)
• bahan saus sambal :
• 6 buah cabe rawit
• 2 batang asem jawa
• 2 gula jawa
• Secukupnya terasi
• Secukupnya garam

cara membuat

1. Cara membuat saus sambal ; bakar dalam api kecil terasi dan bawang merah.
2. Kemudian haluskan semua bumbu yaitu cabe, bawang merah, terasi, asem dan garam, masukkan gula jawa kemudian dihaluskan lagi.
3. Setelah halus dan tercampur rata, pindahkan sambal tersebut ke dalam wadah.
4. Cara memasak  daun ubi jalar : cuci bersih daun ubi jalar, buang tangkainya lalu rebus dengan air yang diberi sedikit garam.
5. Setelah daun tersebut  matang, angkat dan bilas dengan air dinginlalu letakkan dalam wadah.
6. Daun ubi jalar siap dihidangkan sebagai brambang asem : dengan cara; ambil sedikit rebusan daun ubi beri saus sambal secukupnya.

Babat Gongso – Semarang

Bahan

• 500 gram babat sapi
• 1 sdm kapur sirih
• 1 1/2 liter air
• 2 lembar daun salam (untuk merebus)
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit sangrai
• 4 butir kemiri, sangrai

• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Siram babat dengan air mendidih, kupas kulit hitamnya. Untuk bagian-bagian yang sulit, masukkan babat ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Angkat, lalu keruk kulit hitamnya. Lumuri babat dengan kapur sirih, untuk mengurangi aromanya. Setelah itu cuci bersih.
2. Rebus babat bersama daun salam, lengkuas, dan jahe sampai empuk. Angkat dan potong-potong.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, sisa daun salam, sisa lengkuas, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan babat, aduk rata. Beri kecap manis, garam, dan gula pasir. Tuang sisa air, masak sampai semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

Soto Kuning – Bogor

Bahan

• 500 gram jeroahan sapi (babat dan limpa)
• 250 gram daging sapi
• 1 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 2 sdm garam

• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus

Pelengkap

• perkedel kentang
• emping
• jeruk lemau
• bawang goreng
• kecap manis
• sambal cabai rawit

Cara Membuat

1. Rebus jerohan sapi sampai matang, angkat. Buang air rebusannya. Potong jerohan seukuran dadu. Sisihkan. Rebus daging bersama serai, daun salam dan lengkuas sampai empuk. Angkat, potong dadu. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam air kaldu daging. Tuang santan, aduk sampai mendidih. Masukkan daging dan jerohan. Masak sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan dengan bahan pelengkap.

MINUMAN ES SANGHAI

Bahan

• 2 sdm blewah
• 2 sdm pudding agar-agar
• 2 sdm papaya masak
• 2 sdm kelapa muda
• 2 sdm nanas
• 2 sdm kolang-kaling
• 4 mangkuk es serut
• 8 sdm susu kental
• Sirup warna secukupnya

Cara membuat

• Semua buah-buahan kecuali kolang-kaling dan nanas di keruk bulat-bulat.
• Buah nanas diiris kotak kecil-kecil dan kolang-kaling diiris kemudian direbus.
• Semua bahan taruh dalam baskom kemudian diisi dengan semua bahan, lalu tuangi sirup dan es serut.
• Tuangi atasnya dengan susu kental manis serta beri sirup warna.,siap saji

SOTO TANGKAR

Bahan

• 250 gram daging sapi, pilih yang agak berlemak
• 250 gram jerohan sapi (babat, paru, hati)

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit , bakar
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 sdm garam

• 3 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• Emping
• 4 buah jeruk limau, peras airnya
• Kecap manis

Cara membuat

• 1. rebus daging dan jerohan sapi secara terpisah sampai empuk. Angkat daging dan jerohannya, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto dan buang air rebusan jerohan.
  2. tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tumisan ke dalam air kaldu. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk sampai mendidih. Tuang santan, masak sampai mendidih kembali. Angkat.
  3. atur potongan daging dan jerohan di dalam mangkuk. Tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng, dan emping. Bubuhkan air jeruk limau dan kecap manis. Tuang kuah soto, sajikan selagi panas.

SOP KAMBING TANAH ABANG

Bahan

• 500 gram daging kambing, pilih yang bertulang
• 2 liter air
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sdm garam
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• ½ sdt merica butir

• 7 butir cengkih
• 5 cm kayumanis
• 1 butir biji pala, belah-belah
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 5 butir tomat merah, belah-belah
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• Emping goreng
• Sambal cabai rawit

Cara membuat

• 1. potong-potong daging kambing beserta tulangnya, lalu rebus bersama jahe dan garam sampai daging kambing empuk. Angkat, saring kaldunya. Didihkan lagi kaldu dan daging.
  2. panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama cengkih, kayumanis, dan biji pala sampai harum dan matang. Angkat, masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu daging. Aduk rata dan teruskan memasak.
  3. tambahkan daun bawang dan irisan tomat. Angkat, tuang ke mangkuk saji. Taburkan seledri dan bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama emping goreng dan sambal cabai rawit.

RESEP MASAKAN SOP KAMBING

Bahan

• 500 gram daging kambing, pilih yang bertulang
• 2 liter air
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sdm garam
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• ½ sdt merica butir

• 7 butir cengkih
• 5 cm kayumanis
• 1 butir biji pala, belah-belah
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 5 butir tomat merah, belah-belah
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• Emping goreng
• Sambal cabai rawit

Cara membuat

• 1. potong-potong daging kambing beserta tulangnya, lalu rebus bersama jahe dan garam sampai daging kambing empuk. Angkat, saring kaldunya. Didihkan lagi kaldu dan daging.
  2. panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama cengkih, kayumanis, dan biji pala sampai harum dan matang. Angkat, masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu daging. Aduk rata dan teruskan memasak.
  3. tambahkan daun bawang dan irisan tomat. Angkat, tuang ke mangkuk saji. Taburkan seledri dan bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama emping goreng dan sambal cabai rawit.

Asem asem bandeng

Bahan

• 2 ekor Bandeng *dibersihkan dan dipotong-potong

• 6 buah bawang merah *iris tipis
• 2 siung bawang putih *iris tipis
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• cabe rawit secukupnya
• 2 buah tomat
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• air, garam, penyedap *secukupnya

Cara Membuat

1. Tumislah semua bumbu yang tesedia hingga keluar bau aromanya.
2. Masukkan air dan tambahkan garam secukupnya.
3. Tunggu sampai mendidih dan baru masukkan potongan ikan bandeng.
4. Masukkan potongan-potongan tomat.
5. Tunggu sampai ikannya matang. Pastikan jika kuah tidak terasa amis berarti sudah matang. barulah diangkat dari api.

Asem asem bandeng

Bahan

• 2 ekor Bandeng *dibersihkan dan dipotong-potong

• 6 buah bawang merah *iris tipis
• 2 siung bawang putih *iris tipis
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• cabe rawit secukupnya
• 2 buah tomat
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• air, garam, penyedap *secukupnya

Cara Membuat

1. Tumislah semua bumbu yang tesedia hingga keluar bau aromanya.
2. Masukkan air dan tambahkan garam secukupnya.
3. Tunggu sampai mendidih dan baru masukkan potongan ikan bandeng.
4. Masukkan potongan-potongan tomat.
5. Tunggu sampai ikannya matang. Pastikan jika kuah tidak terasa amis berarti sudah matang. barulah diangkat dari api.

Resep Kalamari Fritto (Cumi Goreng Tepung)

 Bahan Kalamari Fritto (Cumi Goreng Tepung) :

• 1 kg cumi-cumi kecil
• garam secukupnya
• 1 buah lemon, iris bulat
• 150 gram tepung terigu
• minyak goreng secukupnya
• lada halus secukupnya

Cara Membuat Kalamari Fritto (Cumi Goreng Tepung) :

1. Bersihkan cumi-cumi, tarik kepalanya dan buang isi perutnya. Belah kepalanya dan keluarkan matanya yang mengandung tinta hitam. Cuci bersih dan potong cumi-cumi menjadi beberapa bagian. Taburi lada dan garam pada cumi-cumi.
2. Lumuri cumi-cumi dengan tepung dan goreng dalam minyak panas. Hidangkan dengan irisan lemon.

Untuk 4 porsi
Selamat mencoba

Resep Cumi Masak Cabai Tauco

Bahan Cumi Masak Cabai Tauco :

• 750 gram cumi ukuran sedang, potong persegi empat panjang, gurat
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 1 ruas jari jahe muda, iris tipis
• 3 buah cabai hijau gemuk, iris serong
• 2 sendok makan tauco, gerus kasar
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tomat
• 100 ml air panas
• 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air
• 3 sendok makan minyak goreng
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat Cumi Masak Cabai Tauco :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan cabai, aduk.
2. Masukkan cumi, aduk hingga cumi berubah warna. Tambahkan tauco, kecap manis, saos tomat, garam dan gula pasir. Tuang air panas, aduk hingga mendidih dan masak hingga semua bahan matang. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk. Hidangkan selagi panas.

Selamat mencoba

Resep Kalio Cumi Telur Puyuh

 Bahan Kalio Cumi Telur Puyuh :

• cumi-cumi ukuran kecil 500 gram
• telur puyuh 20 butir, rebus, kupas
• daun kunyit 1 lembar
• daun jeruk 3 lembar
• serai 1 batang, memarkan
• santan cair 500 ml

Resep Bumbu Halus Kalio Cumi Telur Puyuh :

• cabe merah keriting 100 gram
• ketumbar 1 sendok makan
• kemiri 3 butir
• garam 1 sendok teh

Cara Membuat Kalio Cumi Telur Puyuh :

1. Bersihkan cumi-cumi dari kulit hitam dan tintanya, lalu cuci hingga bersih. Masukkan telur puyuh dalam cumi-cumi, lalu semat ujungnya. Lakukan hingga habis, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumir bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan cumi-cumi, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.
5. Sajikan.

Untuk 4 porsi
Selamat mencoba

Resep Perkedel Tempe

 Bahan Perkedel Tempe:

• 300 gr tempe
• 2 sdm tepung terigu
• 1 putih telur
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• minyak secukupnya untuk menggoreng

Resep Bumbu Perkedel Tempe yang Dihaluskan:

• 3 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula

Cara Membuat Resep Perkedel Tempe:

• Haluskan tempe, campur dengan tepung sagu, putih telur, irisan daun jeruk, dan bumbu yang di haluskan, aduk rata.
• Ambil sesendok makan, bentuk bulat lonjong
• Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat

Langkah-langkah membuat resep perkedel tempe

Resep Perkedel Ikan Pedas

Bahan Perkedel Ikan Pedas :

• 300 gram daging ikan kakap, kukus, haluskan
• 500 gram kentang, kukus, haluskan
• 5 siung bawang putih, tumis dengan 1 sdm minyak goreng
• 3 buah cabai keriting, haluskan
• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt merica bubuk
• 1/3 sdt pala bubuk
• 2 butir telur, kocok sebentar
• garam secukupnyaf
• minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat Perkedel Ikan Pedas :

1. Campur daging kakap, kentang, bawang putih, cabai, bawang merah goreng, seledri, garam, merica dan pala bubuk, serta tepung terigu. Uleni rata.
2. Ambil 2-3 sendok makan adonan dan bentuk bulat pipih atau sesuai selera.
3. Celupkan ke telur kocok, goreng perkedel ikan hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Selamat mencoba 

Resep Ikan Kuah Asam Pedas

 Bahan Ikan Kuah Asam Pedas :

• 600 gram ikan (kakap, mas, bandeng), potong 2-3 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis campur dengan 1/2 sdt garam halus
• 3 sdm minyak
• 8 butir bawang merah, iris kasar
• 3 siung bawang putih, iris kasar
• 5 buah cabai merah, belah 2 memanjang, buang bijinya
• 1 ruas ibu jari jahe, iris tipis
• 1 batang serai, iris kasar serong
• 1.000 ml air, didihkan
• 1 ruas jari kunyit bakar, memarkan
• 3 buah tomat sayur hijau, belah 2
• 1 lembar daun kunyit, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris serong kasar
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang daun kemangi
• garam halus secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat Ikan Kuah Asam Pedas :

1. Lumuri rata ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan serai hingga layu. Angkat, lalu masukkan ke air yang sedang mendidih (gunakan panci anti lengket), aduk. Masukkan ikan dan sisa bahan, aduk dan masak hingga mendidih.
3. Kecilkan api, teruskan memasak hingga ikan matang dan kuah tersisa setengah. Hidangkan.

Selamat mencoba 

Resep Gangan Asam

 Bahan Gangan Asam :

• 1 ekor (250 gram) ikan gabus/haruan, bersihkan, potong-potong
• 1250 ml air
• 1 sendok makan asam, rendam dengan sedikit air, remas, saring
• 1 batang serai, memarkan
• 4 buah tomat hijau, belah 2-4
• 5 buah cabai hijau, belah 2
• 10 batang kacang panjang, potong
• 150 gram kangkung, potong-potong
• 5 batang tangkai daun talas/ bunga teratai, potong @ 5 cm, buang kulit luarnya
• 5 buah pisang kepok mentah, kupas, potong 3-4
• garam dan gula sesuai selera

Resep Bumbu Halus Gangan Asam :

• 3 buah cabai merah
• 1/2 sendok teh terasi
• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 1 sendok teh kunyit
• 1 sendok teh jahe
• 5 buah kemiri, sangai
• garam dan gula sesuai selera

Cara Membuat Gangan Asam :

1. Lumuri ikan dengan asam dan garam selama 10 menit, tiriskan.
2. Didihkan air bersama bumbu halus, serai, tomat, dan cabai, masukkan ikan dan pisang kepok.
3. Dengan api kecil, masak sampai setengah matang, masukkan sayuran, masak sampai seluruhnya matang, masukkan air asam.
4. Angkat setelah kaldu terasa enak.

Selamat mencoba

Resep Sayur Kare

 Bahan Sayur Kare :

• 200 gram daging tetelan, rebus, potong-potong
• 1000 ml kaldu perebus daging
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 100 gram buncis
• 150 gram wortel, belah 2
• 250 gram kentang, kupas, belah 4-6
• 5 lembar daun kol, buang tulangnya, potong persegi 2 cm
• 25 gram soun, potong ukuran 10 cm, rendam air, tiriskan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• garam dan gula sesuai selera

Resep Bumbu Halus Sayur Kare :

• 3 buah kemiri sangrai/goreng
• 2 sendok teh lengkuas cincang
• 2 sendok teh ketumbar sangrai
• 1 sendok teh kunyit cincang
• 2 sendok teh asam jawa
• 1/2 sendok teh merica
• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah

Cara Membuat Sayur Kare :

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan potongan daging, aduk rata, tuangi kaldu, didihkan dengan api sedang.
2. Masukkan kentang dan wortel, setelah setengah matang masukkan santan, didihkan, kecilkan api masukkan kol dan soun.
3. Dengan api kecil aduk-aduk pelan sampai seluruhnya matang.

Selamat mencoba

Resep Sayur Lelawar

 Bahan Sayur Lelawar :

• 500 gram rebung muda, potong 1 x 1 x 6
• 200 gram daging tetelan/sandung lamur rebus
• 750 ml kaldu perebus daging
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun salam

Resep Bumbu Halus Sayur Lelawar :

• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok makan lengkuas cincang
• 1/4 sendok teh terasi
• 1 1/2 sendok teh garam
• gula pasir sesuai selera

Cara Membuat Sayur Lelawar :

1. Rebus rebung bila perlu dua tiga kali. Setiap kali buang airnya, tambahkan 1-2 sendok makan gula pada rebusan terakhir supaya rebung tidak pahit, tiriskan.
2. didihkan kaldu bersama daging, rebung, daun salam, dan bumbu halus, kecilkan api.
3. Masukkan santan, masak sambil diaduk sampai seluruhnya matang.

Selamat mencoba

Resep Hasan Pasha Koftesi (Bola Daging Raja Turki)

Bahan Hasan Pasha Koftesi (Bola Daging Raja Turki) :

• 5 buah tomat, potong-potong
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
• 2 potong roti tawar
• 150 ml air untuk mencelup roti
• 500 gram daging sapi giling
• 2 buah bawang bombay, parut halus
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur
• lada bubuk secukupnya
• 100 gram keju, parut

Cara Membuat Hasan Pasha Koftesi (Bola Daging Raja Turki) :

1. Saus tomat : Rebus tomat di atas api kecil. Tambahkan garam dan lada, aduk rata. Masak hingga tomat hancur dan mengental.
2. Celup roti tawar dalam air hingga lembut, lalu peras airnya.
3. Masukkan daging giling dalam sebuah mangkuk besar. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, telur, roti, garam, dan lada hitam, aduk rata. Uleni adonan hingga kalis, bentuk bola.
4. Tabur keju parut di permukaan bola daging. Atur bola daging di loyang tahan panas. Panggang dalam oven hingga kecoklatan.
5. Sajikan dengan saus tomat.

Untuk 6 porsi
Selamat mencoba